清香 发表于 2021-9-17 11:14:12

自己在家进行的酿造非常危险

自己在家进行的酿造非常危险。这里的酿造主要指两个,一个是葡萄酒,一个是所谓的水果酵素。葡萄和其他水果里面都有一种成分叫果胶,是不错的膳食纤维来源,但是这种成分在经过酿酒酵母的发酵之后会变为甲醇,就是爆出假酒喝死人和喝瞎眼那东西。另外由于一般自酿这两种东西的时候并不会加入特定的菌种,所以里面存在的并不都是酵母和乳酸菌,不一定会产生什么东西,一般会变成一瓶混合了内外毒素和各类杂菌的培养基。就算你执意要酿,也请向有制作泡菜经验的人寻求帮助。
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